Как правильно варить спагетти
Для того чтобы правильно приготовить спагетти, для этого нужны «правильные» спагетти. Спагетти высокого качества должны быть изготовлены только из муки твердых сортов пшеницы – «pasta di semola di grano duro». В дешевых спагетти обычно добавляют дешевую муку, что приводит к склеиванию после варки. Лучше выбирать дорогие изделия известных фирм производителей, они должны выглядеть гладкими, желтого или кремового цвета.
Варить спагетти необходимо обязательно в кастрюле с кипящей водой, добавив соли и 2 чайные ложки оливкового масла. Оливковое масло предотвратит слипание спагетти. Для придания спагетти золотистого цвета во время варки, можно положить чайную ложку куркумы или шафрана.
Опускать спагетти следует в центр кастрюли постепенно надавливания на них, пока они все не улягутся в кастрюле веером. Время варки примерно 10-15 минут, после повторного закипания спагетти варить на медленном огне. Время от времени их следует помешивать деревянной ложкой, для того чтобы спагетти не прилипли к кастрюле. Как говорят итальянцы, спагетти готовы тогда когда они ещё на стадии «al dente», что означает «на зубок». Спагетти всегда должны быть чуть недоваренными и не мягкими. По окончании варки они сами дойдут до готовности благодаря своей температуре. Для того чтобы не переварить спагетти, их нужно постоянно пробовать на вкус. Если вы готовите спагетти для холодного блюда или запеканки, то варить их следует вдвое меньше.
Промывать спагетти холодной водой не рекомендуется. Эта процедура ломает температурный режим спагетти и уменьшает содержание в них полезных веществ и различных витаминов. Сливать спагетти необходимо в нагретый дуршлаг, затем несколько раз встряхнуть, положить обратно в кастрюлю и заправить их соусом или сливочным маслом, после следует дать немного настояться.
Подавать спагетти нужно специальными щипцами в глубокие подогретые тарелки.
Спонсор статьи: 
Loading ...
