Картофель – продукт, позаимствованный нами на американском континенте. Это и на сегодняшний день один из самых популярных овощей в нашем регионе, из которого можно приготовить целый ряд разнообразных вкусных и питательных блюд. Несмотря на то, что каждая хозяйка отлично знакома с процедурой приготовления этого продукта, на самом деле далеко не все знают, как правильно варить картошку. Напрасно бытует мнение, что это один из самых простейших кулинарных процессов, не требующих особых навыков и изысков. Однако для получения наилучшего результата необходимо совершенно точно знать, как правильно варить картошку, для того чтобы применение ее в пищу было действительно здоровым и полезным.

Для того чтобы отварить картошку по всем правилам здорового питания ее необходимо тщательно очистить от кожуры и разрезать на крупные куски – половинки либо четверти клубней. Чем меньше сталь ножа касается картошки, тем лучше, однако кожуру нужно снимать как можно тоньше, так как именно под ней находится максимальное количество витаминов.

Дилемма, в какую воду опускать картофель – в холодную или горячую, решается однозначно. Картошку нужно опускать только в кипящую воду. Это объясняется тем фактом, что ферменты, окисляющие витамин С и переводящие крахмал в отвар, начинают активно действовать с самого начала процесса нагревания воды, что лишает картошку ее полезных свойств, а кипящая вода практически не дает ферментам работать, тем самым сохраняя витамины и микроэлементы картошки.

Доведя до кипения, картошку необходимо варить на умеренном огне, закрыв кастрюлю крышкой, для того чтобы разбухание крахмала происходило равномерно во всем клубне. Если варка будет происходить на большом огне, то поверхность картошки станет рассыпчатой, а внутри клубень останется сырым. Немного ускорить процесс варки картошки, можно добавив в кастрюлю столовую ложку растительного масла или маргарина.

Солить картошку рекомендуется за 5-10 минут до готовности, иначе процедура ее приготовления затянется. Для того чтобы избежать чрезмерного разваривания рассыпчатых сортов картофеля, можно добавить в воду немного уксуса.

Известно также, что картошка, отваренная в кожуре, или, иначе говоря, «в мундирах», намного полезнее сваренной в очищенном виде. Кожура позволяет сохранить в целом клубне гораздо больше полезных компонентов продукта.